Vitamin C (asid askorbik) adalah vitamin larut air yang penting untuk tubuh manusia dengan pelbagai fungsi. Ia memainkan peranan penting dalam pelbagai proses fisiologi:
- Antioksidan: Meneutralkan radikal bebas, mengurangkan kerosakan tekanan oksidatif pada sel, dan membantu mencegah penyakit kronik seperti penyakit kardiovaskular.
- Sokongan imun: Meningkatkan imuniti badan dengan menggalakkan fungsi sel darah putih dan penghasilan antibodi.
- Menggalakkan sintesis kolagen: penting untuk keanjalan kulit, kesihatan sendi dan penyembuhan luka.
- Membantu penyerapan zat besi: Memperbaiki penyerapan zat besi bukan heme, terutamanya dalam diet tanpa daging.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sejumlah besar kajian telah membuktikan bahawa vitamin C juga menunjukkan potensi dalam mencegah selsema dan mengurangkan gejala selsema, anti-keradangan, dan mencegah kanser. Walau bagaimanapun, keberkesanannya perlu berada dalam julat dos saintifik.
